Termini del Glossario

Tortilla (toɾtiʝa) significa in spagnolo “piccola torta”. La parola si applica a vari cibi diversi

Il tucupì è un preparato a base di succo della radice della manioca selvatica tipico

La tzatziki è un tipo di antipasto greco e albanese usato anche come salsa o

Il termine Umeboshi – letteralmente “prugne secche” – si riferisce ad un tipico frutto giapponese

Con la locuzione uova di Kalix s’intendono le uova di coregone del lago omonimo di

Termine francese per indicare l’uovo in camicia. L’uovo poché è un uovo sgusciato cotto in

La Vacherin è un dolce tipico svizzero e di alcune parti della Francia composto da

Il vermut, o vermutte, oppure vermouth, in grafia francese e vèrmot in quella piemontese, è

La Vicciola è una razza bovina piemontese allevata a mais, crusca, fieno e nocciole, i

La vichyssoise è una preparazione tipica della cucina classica francese. È una crema da servire

Per vinaigrette si intende una miscela di sale, olio e aceto. Viene utilizzata come condimento

Il vino di tipo barricato è un vino che ha subito un periodo di affinamento