Written by • 27 Marzo 2017• 13:19•

Brodo chiarificato

Brodo particolarmente concentrato, limpido e saporito perché chiarificato. Il processo di chiarificazione  da cui il nome “brodo chiarificato” consiste nella creazione di un “filtro” composto da albumi d’uovo e macinato di carne.

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