Written by • 8 Agosto 2018• 17:35•

Bardare

Con “bardare” si intende un metodo di cottura che consiste nell’avvolgere con fette di pancetta, lardo, o prosciutto particolari tagli di carne o volatili, per evitare l’eccessiva essiccazione della carne durante la cottura e renderla più saporita.

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