Un izakaya giapponese nel centro di Milano, un tuffo nel sol levante
La cultura giapponese è un aspetto rigoroso e fondamentale in cucina, così come lo sono il cibo e le sue declinazioni. Povera, Milano, di ristoranti che propongano il piatto simbolo della cucina nipponica, il sushi, assistiamo invece ad un fiorire di iniziative tese all’apertura di trattorie (questa è la traduzione del termine Izakaya) molto interessanti su questo versante. Da J’S Hiro passando per la Saketeca, Casa Ramen con la sua doppia declinazione fino a quest’ultima, recente, apertura nel pieno centro di Milano, a pochissimi passi da piazza Missori.
Di Aya Yamamoto, con sua madre Shih Chy Yamamoto, l’idea di aprire questa piccola bomboniera nipponica. Entrambe in Italia da molto tempo, hanno già partecipato ad aperture di ristoranti giapponesi a Milano. In cucina lo chef Yasushiro Masumoto, che ricordiamo tra l’altro al famoso Osaka a Milano e in sala Takara Sato, ex Zazà Ramen.
Uno staff di prim’ordine che vi consentirà di immergervi nel Giappone più profondo, fatta di tanta attenzione, quasi maniacale, ai dettagli e di una cucina tanto gustosa, saporita ed elegante, per essere in una trattoria, quanto leggera e divertente.
Un tripudio di sapori del Sol Levante, con al centro la regola integerrima della cucina di mercato. Troverete un menù con alcuni piatti sempre in carta, ma la parte più interessante e che riserva sorprese intriganti è la carta del giorno, o fuori carta che dir si voglia. E per noi è stato come tuffarsi ed immergersi nuovamente tra i sapori e i colori di Tokyo.
Affidatevi alla sala per un consiglio, non ve ne pentirete affatto!
Poniamo fiducia nel valore di questo indirizzo, nonostante alcuni naturali deficit di rodaggio: per questo assegnamo un punteggio già rilevante in attesa di ulteriori visite, credendo nel potenziale e nella solidità espresse da questo bel locale.
La galleria fotografica
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- L’ingresso.
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- Il banco delle proposte del giorno.
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- Dettaglio.
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- L’insegna, discreta in japan style.
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- Mise en place.
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- La vista sulla cucina.
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- Antipasti, tra cui spicca l’insalata di patate giapponese.
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- Onigiri.
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Yakitori
Lo yakitori è un piatto tipico della cucina giapponese, e consiste in degli spiedini di pollo. Gli yakitori sono composti da pezzetti di pollo o da frattaglie dello stesso infilzati su spiedini di bambù e grigliati, di solito su carbonella Binchōtan. In Giappone, nei ristoranti di yakitori (yakitori-ya), si ritrova ogni possibile parte di pollo. È quindi possibile ordinare spiedini... Leggi.
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- bistecca di manzo in salsa e verdure.
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