Ecco un locale del centro storico in cui si sta davvero bene.
Potrebbe sembrare una banalità, ma chi gira un pochino sa bene quanto sia complicato trovare un valido indirizzo dentro le mura cittadine.
La cucina in salsa siculo-ferrarese del Sorpasso è la risposta alle vostre domande.
Piatti semplici, fatti come si deve, senza sconti sulla materia prima.
Qualche schizzo di personalità, quel pizzico che distingue il cuoco banale dal cuoco vero.
Fanno quello che sanno fare, senza esagerazioni, e lo fanno bene.
Una ricetta tanto semplice quanto rara.
Carta che spazia allegramente tra la città estense e la Trinacria.
Menu tradizionale a 20 euro che odora di miracolo, straordinaria la scelta di dedicare una parte della carta ai cosiddetti “improponibili”: la lingua, la crema d’aglio, il fegato in rete di maiale, le sarde in saòr…
Fossero queste le cose improponibili…
Anche l’ambiente è specchio della proposta: allegro e di carattere.
I tavoli con le piastrelle decorate, le sedie dipinte da Beatrice Piva ispirate ai canti dell’Orlando Furioso: tutto fa colore e tutto aiuta ad allietare la sosta.
Vini pochi, ma non banali, con qualche bella chicca bio come il nostro Litrozzo Bianco 2010 dell’Azienda Agricola Le Coste di Gradoli, un toccasana in una calda domenica di giugno. Questo vino, semplicemente, finisce in un baleno. Un vulcano, nel vero senso del termine.
Stagionalità, attenzione ai prodotti, semplicità.
Non la tecnica dello stellato, ma l’attenzione e la passione per il proprio lavoro di un bravo ristoratore che cucina con le mani e con il cuore.
Ecco la ricetta per la Trattoria che vuole fare la Trattoria e non ama travestirsi.
Semplice? Qui parrebbe di sì.
Seppie in Bianco e Nero: tartare
La bistecca alla tartara (conosciuta anche come carne alla tartara, steak tartare o più comunemente tartare) è un piatto a base di carne bovina o equina macinata o finemente tritata e consumata cruda. La ricetta prevede che dopo essere stata triturata la carne deve o marinare nel vino o in altri alcolici oppure viene aggiunto del succo di limone e... Leggi di seppia cruda e cotta nel suo nero.
Le Polpettine di Alici
Giugnolata: le primizie di stagione
Linguine Gattopardo (alla Norma)
Gnocchetti di Borragine
Via del Mare: canestrelli, canocchie, gamberi e ombrina in crudità; sgombro con il finocchietto selvatico, occhiona e branzino cotti.
Sarde in Savor
Cassata siciliana
Spuma allo yogurt e fichi
Zuppa Inglese
Semifreddo alle mandorle
Il Litrozzo Bianco 2010
Scaffali di “spessore”
Il Duello di Rodomonte e Ruggiero
